Ed Brown • interview with the Zen Baker • entrevista com o Padeiro Zen

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“Pão se faz a si mesmo, com a sua ajuda, por sua bondade, com a imaginação fluindo através você, com a massa sob a sua mão, você é pãofazendo-se, por isso, fazer pão é tão gratificante e recompensador. Ed Brown

A cada 15 dias acontece uma fornada aqui em São Paulo no mosteiro urbano da Sanga Therigatha. Há 50 anos atrás Tassajara já estava produzindo pão e Ed Brown escrevia e lançava o livro  “The Tassajara Bread Book”. Parece que o Zen japonês ao chegar no continente americano, tanto do sul quanto do norte encontrou na atividade de fazer pão uma prática fértil e saborosa!

Percebendo a conexão entre esses dois momentos e lugares, eu decidi conversar com Ed Brown e ver como a sua experiência pode enriquecer a nossa em São Paulo e para todos os lugares e pessoas que se interessam por Zen e por pão!

Entrevista com Ed Brown

tarefa x realização

Toda a minha vida busquei encontrar o que fui chamado para fazer. Onde colocar a energia da minha vida? Esta é uma mudança profunda e importante de qual é a tarefa para o que sou atraído para fazer? Como estou inspirado a usar minha energia, minha força vital, meu ser? Então, quanto mais você faz isso, mais você tem a sensação de cumprir o desejo do seu coração.

Descobrindo pão

Quando eu tinha 10 anos, fui de férias com meu irmão para Washington D.C, ficamos com minha tia, a irmã de meu pai e o marido dela. Ela fazia pão caseiro e era inacreditavelmente delicioso. Íamos passear em lugares diferentes, quando voltávamo, a casa estava tinha o cheiro de pão caseiro.

Fui transportado e pensei o que aconteceu? Por que não estamos todos comendo pão assim? O que deu errado e por que estamos comendo pão comercial? Meu coração estava sendo chamado. E pensei: vou aprender a fazer pão e vou ensinar outras pessoas a fazer pão. Dez anos costuma ser uma idade muito importante quando essas coisas acontecem. Se ao longo do caminho estamos ouvindo e despertos.

aprendendo como fazer pão em tassajara

Quando cheguei a Tassajara eu já era um estudante Zen, mas eu estava lá no último ano, quando era um resort. Eles estavam fazendo um pão incrível que acabou entrando no livro Tassajara Bread Book e eu perguntei se podiam me ensinar e eles disseram que sim e então eu era o lavador de pratos, o esfregador de panelas e o padeiro e de alguma forma quem eu sou, eu sei como usar a energia da minha vida e colocar em algo.

Zen era bom para isso, mas também a lavagem da louça, esfregar as panelas, fazer pão e você manifesta algo com sua energia. Quando você faz pão, você manifesta algo com suas mãos, com seu corpo. É uma grande alegria dar vida à vida e receber a vida e ver a vida crescer e é isso que acontece com o pão.

fazendo algo com devoção

Mais tarde naquele verão, eles me pediram para ser um dos cozinheiros e, quando comecei a ser um deles, eles precisaram de duas pessoas para fazer meu trabalho. O que tinha sido um trabalho simples e fácil para mim, eu tinha folga, lavando as panelas, esfregando as panelas, fazendo o pão, precisavam de duas pessoas. Você pode fazer algo com devoção, energia e seu coração. Comecei a fazer pão e depois comecei a estudar como fazer pão e foi tão agradável e gratificante e muito um trabalho de amor.

O Zen Center comprou Tassajara

O Zen Center comprou a Tassajara e porque eu já era um estudante Zen e tinha 21 anos o Zen Center perguntou porque você não se torna o cozinheiro chefe? Não tinha ideia de como seria desgastante e disse que sim. As pessoas não têm ideia, eu sei que havia menos hóspedes, cerca de 40 convidados e não 70 ou 80. Eu era o tenzo, o padeiro, o cozinheiro principal dos hóspedes e o chefe da cozinha dos estudantes.

primeiros alunos

O pão é uma daquelas coisas incríveis que fala para muitas pessoas. Comecei a cozinhar e tinha quatro trabalhos e as pessoas diziam se você tem uma receita para fazer aquele pão, “aquele pão é tão bom” e eu dizia que você sabe “Desculpe, não tenho tempo para escrever receitas , se você quer aprender a fazer pão, você vem para a cozinha amanhã às cinco da manhã “, então esses foram meus primeiros alunos.

As pessoas vinham para a cozinha, eu as ensinava e as fazia começar e fazer algo e eu poderia fazer outra coisa e checava com elas e então elas completavam uma parte e eu dizia, tudo bem, bem agora vamos deixá-lo crescer, pode voltar em meia hora. Eles iam embora, tomavam um café, voltavam, agora você vai enrolar na farinha e depois eu ensino a amassar e fazia muito isso, ensinando as pessoas a assar pão. Basicamente não havia livro sobre como fazer pão.

mãos querem ser mãos

As mãos querem ser mãos, não querem ser apenas apêndices que só podem interagir com teclados e, na verdade, talvez nem mesmo os dedos, mas apenas os polegares com em telefones. Quando você faz pão, suas mãos ficam felizes porque você está amassando o pão, o pão está precisando das suas mãos e depois suas mãos ficam tipo “ai, obrigado estou tão desperta, estou tão viva e isso é tão bom”. Há todo esse círculo de estou dando vida, a vida é dada a mim. Me sinto grato por estar nutrido, os Shakers, o antigo grupo religioso, costumavam ter uma expressão “o trabalho é um presente para quem trabalha”.

O começo – Bebê Edward

Nasci três semanas prematuro, minha mãe chegou em casa do hospital uma semana depois, eu não voltei para casa por três semanas. Naquela época, eles não seguravam bebês, então você recebe uma enfermeira de vez em quando e a minha imagem era eu simplesmente deitado ali. Estou convencido de que aquele foi meu primeiro sesshin, praticamente 24 horas por dia.

Dependendo de como você olha, do jeito que eu vejo, o jeito espiritual ou mítico é um jeito mitológico. Se você olhar do ponto de vista psicológico, você foi lesado, isso vai te dar problemas de abandono, isso vai te dar auto-crítica. Ou você pode encarar isso como um treinamento para se tornar um professor zen.

colegial

Quando eu estava no colégio, havia dois livros sobre Zen, um era “Zen Flesh, Zen Bones” de Paul Reps. Ele é um dos meus heróis absolutos. Ele tinha um livro de pequenos comentários sobre o Mumonkan, The Gateless Gate, e havia uma seção inteira de histórias que não eram sobre os casos. Uma das histórias era de um jovem que estava na escola e escrevia para sua mãe e dizia: “Querida mãe, estou tirando notas muito boas, estou estudando muitas coisas interessantes, estou escrevendo, estou ajudando os outros alunos a estudar e aprender.Ele recebe uma carta de volta com sua mãe “Querido filho, eu não te criei para ser um dicionário ambulante”.

Eu entendi isso, não estou aqui para ser um dicionário ambulante. Então ele diz por que você não vai para as montanhas e atinge a verdadeira realização? Eu pensei, sim, por que não faço isso? Chegou o fim do ano letivo e eu larguei e então eles te dão um formulário de abandono onde eles perguntam o motivo da saída, eu escrevi para ir para as montanhas e alcançar a verdadeira realização. Dois anos depois eu estava em Tassajara e, um ano depois, o Zen Center comprou Tassajara. Sinto-me muito feliz por ter encontrado culinária, panificação e zen. Se você tem vontade de fazer algo, então faça, veja o que você pode descobrir e aprenda como fazer e continue estudando.

Isso continua se desenvolvendo em seu corpo, mente e seu coração está se desenvolvendo, sua vida está se desenvolvendo, você está se alimentando, você está se nutrindo. Você está dando, você está recebendo e você faz parte desta enorme teia da vida e você pode ou não receber muito crédito por isso, mas você sabe que está se divertindo e cumprindo seu chamado.

É um orfanato ou um campo de Buda?

Fui órfão toda a minha vida. Existem diferentes tipos de orfanatos e se você entende essas metáforas, de certa forma, o orfanato está em toda parte.

É um orfanato ou é um campo de Buda? E tudo isso é divino ou quando você está em um orfanato, você está separado do divino? Existe algo como não estar em um orfanato? Você destrói isso para chegar em casa ou nos sentimos em casa no orfanato? O que muda é o que diz respeito à nossa percepção?

palavras para hoje – entre zen

Adoro o seu nome “Entre”, estar no meio e entrar. Aí está. Há tanta coisa entre e para entrar. Se tivermos sorte com a prática, teremos muito mais confiança em estar no meio e entrar. Estamos sempre entre vidas, estamos sempre entrando em um novo momento, e essa chegada é tão breve. Acho que temos muito mais confiança para estar no meio, para entrar e descobrir como entrar. Descubra. Entrada, você não pode fazer da mesma forma duas vezes.

Você acha que sabe como entrar e então o pão não cresce ou algo acontece na sua vida ou você não pode voltar para os Estados Unidos ou você pensou que tinha resolvido, descoberto e em um ponto isso é uma conversa chamado de fim de escada. Vou entender isso e vou entrar agora e aí você tem que dizer “bem, acho que estou no meio, estou descobrindo como entrar”, vou continuar dizendo que há uma maneira de entrar.

Como a quarentena pode mudar nossa vida

Bem, espero que todos nós, ou pelo menos alguns de nós tenhamos a chance de refletir, não precisamos voltar para aquela vida. Não há como voltar para aquela vida e, na verdade, aquela vida não era tão satisfatória quanto eu gostaria que fosse e quero descobrir como ter uma vida mais satisfatória e, então, vamos fazer isso com outras pessoas. Por que não ter uma vida que envolva mais nosso coração, nossas mãos, nosso coração?

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